Goda små kärleksbakelser

Ibland vill jag skapa något som känns både närande och festligt. Något som smakar djupt av choklad, är krämigt och lite lyxigt – men samtidigt gjort på rena, enkla råvaror.

De här små bakelserna är precis det.
Mjuka, nötiga bottnar med en sammetslen chokladfyllning och friska bär på toppen. De är raw, mjölkfria och naturligt sötade – och de håller sig lika fint i frysen som i kylen.

Perfekta att förbereda inför en middag, en retreat, en födelsedag… eller när du bara vill bjuda dig själv på något gjort med omtanke.

Karins kärleksbakelser

Raw, mjölkfria och lyxigt chokladiga, cirka 10 stycken

Botten

• kokosflingor
• valnötter
• färska, urkärnade dadlar
• kallpressad kokosolja
• äkta vaniljpulver
• en nypa salt

Fyllning

• kakaomassa
• krämig, tjock kokosgrädde (t.ex. Kung Markatta)
• kokossocker
• vaniljpulver

Topping

• färska bär
• gärna hallonpulver, frystorkade jordgubbar eller annat bärpulver

Gör så här

Hacka kakaomassan i mindre bitar så den smälter jämnt.
Smält den försiktigt över vattenbad eller på mycket låg värme.

Rör ner kokosgrädde, kokossocker och vanilj. Blanda till en slät, glansig chokladkräm och låt svalna något.

Mixa ingredienserna till botten tills du får en klibbig massa som håller ihop. Forma små bollar och tryck ut dem i botten av silikonmuffinsformar eller muffinsformar med papper. Tryck till ordentligt så de blir kompakta och fina.

Fördela chokladkrämen ovanpå bottnarna och jämna försiktigt till ytan.

Låt bakelserna stå i kylskåp i minst ett par timmar tills de har satt sig ordentligt. De går utmärkt att förbereda dagen innan – och kan även förvaras i frysen.

Toppa precis innan servering med färska bär och gärna lite bärpulver för extra färg, smak och liv.

Det fina med de här bakelserna är att de inte känns kompromissande. De är rika och chokladiga på riktigt – samtidigt som kroppen mår bra av ingredienserna.

Jag tycker om att ha några i frysen och ta fram när vi får spontanbesök, eller när jag vill göra en helt vanlig vardag lite festligare.

En liten stunds njutning.
En påminnelse om att det får vara både gott och bra på samma gång. ✨ Hoppas du testar dessa 🩷