Karins Morotstårta

8–10 portioner

Botten

2 dl solrosfrön, 1 dl valnötter, 8–10 urkärnade färska dadlar, 1 msk kallpressad kokosolja, 0,5 tsk vanilj, 0,5 tsk kanel, en gnutta salt

Fyllning

1 liter finhackad morot, (nästan som en puré, motsvarar 5–7 stora morötter som du kör i matberedaren), 2,5 dl valnötter, 1 dl kokosmjöl, 10–12 färska urkärnade dadlar, 2 msk kallpressad kokosolja, 2–4 msk vatten, 0,5–1 msk honung, 1,5 tsk vanilj, 1 tsk kanel

Macadamiakräm

2 dl macadamianötter, 2 dl vatten, 0,5 dl kokosmjöl, 1,5 msk honung, 1 msk kallpressad kokosolja

Topping

Morotsnudlar och valnötter

Kör alla ingredienser till botten i en matberedare. Tryck ut botten i en form med avtagbar kant, cirka 18 cm i diameter. 

Mixa allt till macadamiakrämen i en mixer till en slät kräm.

Gör morötterna finhackade i matberedare, flytta över till en skål. Mixa sedan alla resterande ingredienser till fyllningen i en matberedare, tillsätt de finhackade morötterna och mixa igen.

Bred ut fyllningen över botten och ställ tårtan kallt i minst 2–3 timmar för att stelna till lite.

Bred ut macadamiakrämen över tårtan innan servering och garnera med morotsnudlar och valnötter.