Pepparkaksfika x 4
Här kommer en samling med recept som alla har pepparkakssmak gemensamt, passar bra så här i juletid och även för att det just idag, den 9:e december, är pepparkakans dag.
Många av recepten är publicerade tidigare i bloggen men kommer alltså här igen i ett samlat inlägg:-)
![](https://media.karinhaglund.se/2019/11/pepparkaksklubbor_1920.jpg)
Karins pepparkaksklubbor
cirka 15 st
2 1⁄2 dl hasselnötter
15 färska dadlar (urkärnade)
2 msk smält eller finrivet kakaosmör
1 1⁄2 tsk kanel
1 tsk apelsinzest
(rivet apelsinskal)
1⁄2 tsk malen kardemumma
1⁄2 tsk malen nejlika
1⁄2 tsk vanilj
1 krm malen ingefära
en gnutta salt
Apelsinchoklad
1⁄2 dl kakaosmör
1⁄2 dl kakao
1 msk yaconsirap
1 tsk apelsinzest
en gnutta salt
Börja med att göra bollarna. Mixa nötter och dadlar i en matberedare, tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa igen.
Forma till bollar. Stick in en cocktailpinne eller glasspinne i varje boll och ställ i frysen i minst 30–60 minuter för att stelna till.
Gör apelsinchokladen= gör kakaosmöret flytande i ett ljummet vattenbad. Blanda ner kakao, yaconsirap, apelsinzest och salt.
Rör om ordentligt. och låt den stå i 20–30 minuter innan du börjar så blir den lättare att arbeta med.
Doppa sedan klubborna helt eller delvis i chokladen. Ställ klubborna kallt en stund så att chokladen stelnar.
TIPS: Gör klubborna nötfria genom att använda hälften solrosfrön och hälften pumpafrön istället för hasselnötter.
![](https://media.karinhaglund.se/2019/11/Pepparkakscheesecake_1920-scaled.jpg)
Raw Pepparkakscheesecake
(6-8 portioner)
Botten:
2 dl pekannötter
2 dl solrosfrön
8 urkärnade färska dadlar
1 msk honung
2 tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 krm malen ingefära
1 krm malen kardemumma
en gnutta salt
Fyllning:
1 dl macadamianötter
1 dl pinjenötter
½ dl solrosfrön
½ dl kallpressad kallpressad kokosolja
1 skalad clementin
1 – 1, ½ msk honung
¼ dl vatten
Börja med att göra botten. Mixa pekannötter och solrosfrön i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser till botten och mixa igen. Tryck ut botten i en form (ca 15-16 cm diameter) med avtagbar kant.
Mal macadamianötter, pinjenötter och solrosfrön i en mixer, (har du ingen kraftig mixer kan detta göras i matberedaren eller så mal nötterna i en elektrisk kaffekvarn).
Gör kokosoljan flytande i ett ljummet vattenbad.
Tillsätt övriga ingredienser till fyllningen och mixa igen tills fyllningen är helt slät.
Bred ut fyllningen över pepparkaksbotten och ställ kallt för att stelna till, gärna i frysen så går det fortare.
Innan servering kan du pudra cheesecaken med kanel och dekorera med pekannötter och clementinskivor.
![](https://media.karinhaglund.se/2016/12/Pepparkaksbollar3.jpg)
Karins Pepparkaksbollar
cirka 15 stycken
2,5 dl pumpafrön
15 dadlar (färska och urkärnade)
2 torkade fikon i mindre bitar
2 msk rivet kakaosmör
1,5 tsk kanel
1 tsk apelsinzest
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk vanilj
1 krm malen ingefära
en gnutta salt
Mixa pumpafrön, fikon och dadlar i en matberedare, tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa igen.
Forma till bollar. Rulla eventuellt i kanel. Lägg i fina formar.
Ställ kallt i minst någon timme innan servering. Går utmärkt att frysa och ta fram en stund innan fikadags!
![](https://media.karinhaglund.se/2013/12/smoothienarbild.jpg)
Raw pepparkaksmoothie
2 portioner
1 dl helt skalat helt bovete
5 dl växtbaserad mjölk
1 avokado
4 torkade fikon (gärna blötlagda)
1 msk carob eller rå kakao
1 tsk vanilj
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm nejlika
Blötlägg bovete i 5–8 timmar. Blötlägg gärna också fikon i allt från 30 minuter till några timmar så blir de lättare att mixa.
Skölj bovetet noga.
Mixa med övriga ingredienser till en helt slät smoothie.
Häll upp i glas och toppa med lite mullbär och kakaonibs. Servera!
Alltså, det blev många recept med pepparkakstwist …:-) Hoppas ni gillar pepparkakssmak!
Dela gärna inlägget vidare så här på pepparkakans dag:-)
Fler Inlägg
2024-06-11
Vad är en nyttig & hälsosam kost?
Vad är egentligen en bra kosthållning? Här får du mina bästa riktlinjer för hur…
2024-05-08
Välj bra mat på restaurang! Mina bästa tips
Välj bra mat på restaurangen! Mina bästa tips här i detta inlägg.
2024-04-18
Skönhetstips – min hudvård, eko och naturligt
Få fin hy. Så här tänker jag + tips om produkter jag själv använder.