Värmande linssoppa

Idag tänkte jag tipsa om en supergod och såååå enkel soppa. Den går att variera beroende på topping också. Är så gott med en varm soppa nu när det är så kallt ute.

Har inget exakt recept men ingredienserna är listade här nedan.

Färsk broccoli, sötpotatis, gul lök, röda linser, eko buljong

Skölj linserna. Skala sötpotatis och lök, dela sötpotatis, broccoli och lök i mindre delar.
Koka allt i en stor gryta ihop med vatten och buljong i cirka 15–20 minuter. Stavmixa sedan soppan.
(Välj en ekologisk buljong utan gluten, jäst och socker.)
soppa
Elodie ÄLSKAR denna soppa. Jag med:-)
Jag brukar äta soppan ihop med kokt quinoa, kokt sötpotatis, kimchi, picklad rödlök och ibland även som här på bilden en god kryddig röra på vita bönor.
Eller så toppar jag soppan med massa avokado, rödlök och pumpafrön. Bara fantasin som sätter gränser.
Servera gärna med lite frökex till.
Om det blir någon soppa över så fryser jag ner i små burkar till Elodie, perfekt att ta med som lunch till henne när vi ska iväg någonstans.

Så lova att testa denna goda soppa, har du ingen sötpotatis hemma kan du testa med vanlig potatis.
…och tack Ellinor för tipset om denna goda matiga soppa som nu är en favorit även hemma hos oss ♥