Matig soppa, rotselleri & vita bönor – recept

Hej fina!

Älskar olika soppor. Särskilt under höst- och vintermånaderna. Här kommer ett enkelt recept på näringsrik soppa du kan testa.

Karins Vintersoppa

1 rotselleri

2 sötpotatis

2 gula lökar

1 broccoli

1,5 liter vatten

2 msk lantbuljong (jag hade från Biofood)

2 msk kallpressad kokosolja

1 paket kokta vita bönor

 

Finhacka lök och bryn i kokosolja i en gryta.

Skala rotselleri och sötpotatis och skär i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med vatten och buljong och låt koka upp. 

Dela broccolin i mindre bitar, använd även stjälken. Lägg i grytan. 

Låt allt koka under lock på svag värme i cirka 30 minuter. 

Skölj bönorna och tillsätt till soppan. Mixa soppan slät innan servering. 

Jag gillar att äta med gotlandslinser, sallad, quinoa och picklad rödlök. På bilden hyvlade jag tunna skivor av zucchini och morot. 

Serverar ofta min soppa ihop med mina goda fröknäcke. Du kan ha soppan i kylen flera dagar och du kan också frysa in den färdiga soppan för att kunna ta fram och tina längre fram. Bra va!

 

Hoppas du testar denna goda och otroligt enkla soppa i vinter.

Hörs snart igen,

 

Recept soppa Vego vintermat