Krämig grönkålsgryta

4 portioner

 

50 gram färsk grönkål

250 gram sötpotatis

2 dl okokta röda linser

1 burk kokosgrädde, 400 ml

3 dl vatten

1 stor lök eller 2 små

4 vitlöksklyftor

2 msk kallpressad kokosolja

2 tsk paprikapulver

1 tsk mald gurkmeja

1 tsk mald ingefära

salt & svartpeppar

 

Quinoa, råris eller blomkålsris till servering

 

Finhacka lök och vitlök. 

Skala sötpotatis och skär i tunna avlånga bitar. 

Skölj och ansa grönkålen. Riv eller skär i mindre bitar. 

Skölj linserna. 

Hetta upp en stekpanna och tillsätt kokosolja. Mjukstek lök och vitlök. 

Tillsätt paprika, gurkmeja och ingefära. 

Addera sötpotatis och låt fräsa en stund. 

Tillsätt linser, kokosgrädde samt vatten. 

Låt allt koka upp. 

Tillsätt grönkålen. Låt allt puttra på svag värme under lock i 15–20 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

 

Servera med kokt quinoa, råris eller blomkålsris och självklart en stor råkostsallad till. 

Hoppas du testar receptet på denna goda mättande gryta.

Min E-bok med många fler bra recept med världens nyttigaste grönsak – KÅL – hittar du här. ÄLSKA KÅL.

Kram ♥